為重實踐、建新功，探討研究泡菜產業發展方向、促進泡菜產業核心技術的成果轉化，切實提升泡菜加工企業技術水平，6月10日至14日，四川省食品發酵工業研究設計院有限公司和旗下四川東坡中國泡菜產業技術研究院，在省食研院舉辦了以實踐為重的“2023傳統泡菜研發與生產實訓班”。來自全國各地泡菜加工企業的代表共30余人參加了實訓，農業農村廳相關處室負責人、行業專家受邀參加了開班儀式。此次培訓依托國家發酵蔬菜加工技術研發專業中心中試平臺開展。
開班儀式上，省食研院黨委委員、副總經理張其圣致辭，大家進行了熱烈討論交流，品嘗了省食研院團隊開發的泡菜新產品，參觀了“國家發酵蔬菜加工技術研發專業中心”專業實驗室、乳酸菌劑中試實驗室、泡菜加工中試示范車間，詳細了解了由省食研院與泡菜技術研究院共同組建的泡菜創新團隊積累的成果和產品等科研成果轉化情況，重點關注了團隊提供技術服務的流程等業務情況。
培訓期間，泡菜創新團隊的首席專家，省食研院黨委書記、董事長陳功以“泡菜淺發酵新工藝”為題進行了授課，并就相關產品的行業趨勢、市場前景、加工工藝等與參訓學員進行了深入交流。來自泡菜創新團隊的專家們結合理論與實操，針對泡菜微生物及應用、產品研發與管理、泡菜加工工藝、泡菜自動化生產線試機操作、感官品鑒實操、職業打假防范意識提升等內容對學員進行了培訓。
培訓得到了學員們的熱烈反響
（撰稿/張偉 攝影/彭兆杰 校對/肖楊 編輯/王曉麗 陽博）
