近日，由四川省食品發酵工業研究設計院有限公司與四川中煙工業有限責任公司聯合開展的“生物發酵技術在煙葉復烤和醇化過程的研究及應用”項目，在涼山州會理市四川煙葉復烤有限責任公司順利完成中試實驗。
該項目旨在利用現代生物發酵技術，實現煙葉發酵專用菌株的選育及醇化菌劑的開發，解析現有煙葉醇化活化因子產品，優化和重構新的煙葉醇化制劑。通過生物制劑的應用，促進煙葉中大分子物質充分分解，形成香味前提物及改善口感、降低雜氣等，達到提升煙葉品質和附加值的目的。
在該項目負責人王剛和萬玉軍專家的指導下，此次實驗由省食研院工程師吳澤、魏瑞霖主導，四川中煙原料部部長楊杰、配方專家朱鵬程博士及工程師耿宗澤，會理復烤廠廠長強加龍、經理高旭等參加。實驗的圓滿成功，為項目研究成果的工業化應用奠定了堅實基礎。
（供稿/省食研院 校對/王銘驛 編輯/王曉麗 陽博）
