1月4日，湖南華隆酸菜項目竣工投產儀式在湖南華容縣召開，岳陽市委書記曹普華出席并宣布項目竣工投產。該項目致力于打造集芥菜生產、深加工、大物流、大銷售、立體服務于一體的全鏈路產業鏈，一期計劃總投資15.6億元，力爭3到5年內在主板上市，成為國內“酸菜第一股”。在項目竣工投產儀式，還有著不少“四川元素”，其中就包括為項目成功投產作出重要貢獻，也是項目一期唯一技術支持單位的四川省食品發酵工業研究設計院有限公司。
湖南華隆酸菜項目竣工投產儀式（圖據 新湖南）
2022年央視3·15晚會曝光湖南多家蔬菜加工企業收購、生產“土坑酸菜”，作為全國最大芥菜生產基地的華容縣相關產業受到了巨大沖擊。“土坑酸菜”曝光后，湖南省委省政府高度重視，支持中國民營500強企業攀華集團獨資組建了專業從事酸菜深加工的湖南華隆酸菜有限公司，全力推進華隆酸菜項目。經多方考察，華隆酸菜最終確定四川省食品發酵工業研究設計院有限公司作為項目一期工程的唯一技術支持單位。省食研院賡即成立了以泡菜醬腌菜研究專家陳功為首的四川泡菜研究團隊，從產品市場調研、品牌策劃、產品定位、配方研發、生產技術指導、包裝設計與市場宣傳策劃等方面為項目提供全方位服務。
陳功（左一）與四川泡菜研究團隊部分成員
從2022年9月到12月，四川泡菜研究團隊20余人踐行省食研院以成果轉化為導向，以行業技術需求為核心，全心全意為企業服務的宗旨，加班加點、全力以赴，協助華隆酸菜完成酸菜調料系列、即食酸菜系列、酸菜下飯醬系列、酸菜冰淇淋4大類共計13個產品的配方研發、內外包裝設計、產品策劃工作。制定起草企業標準2項，幫助企業注冊商標6項，制定企業原輔料采購及驗收標準80余項，編制生產工藝書、生產內控標準13項，起草生產加工作業指導書、食品質量管理手冊，編制原輔料驗收工作流程、崗位職責及抽樣準則等管理制度10余項。在項目試生產沖刺階段，團隊成立了5人現場生產技術服務組駐廠開展試產與現場技術服務，保障了項目成功投產。
在四川泡菜研究團隊的技術支撐與現場保障下，華隆酸菜項目實現了100天內從立項到現代化智慧工廠的投產，創造了新的行業奇跡。
（圖文/省食研院 編輯/王曉麗 陽博）
